Le Vin du Mois / Juin

Couleur rubis aux reflets grenat, aux nez des notes de fruits rouges, de romarins, légèrement poivrées que l’on retrouve en bouche avec des tanins souple. Un vin agréable avec du croquant et une point de fraîcheur en finale.

Accord mets/vins
Lapin confit au miel polenta croustillante à la provençale
Sauté de veau aux aubergines olives et câpres
Fricassée d’escargot aux cèpes
Paupiette de veau aux olives
Alouette sans tête

Cépages :
Grenache, syrah, mourvèdre

Appellation
Coteaux d’Aix-en-Provence

Service
16° à 18° On peut carafer

Garde : 4 à 5 ans

Rosé expressif avec des tonalités florales et fruits rouges. En finale sa belle minéralité et sa rondeur procure une persistance gourmande. Un rosé alliant à la fois le plaisir de l’apéritif, et de la table.

Accord mets/vins
Risotto et noix de Saint Jacques
côtelette d’agneau grillée et ratatouille
Rougets aux olives noires
Gambas aux épices à la plancha
Paupiettes de veau
sauce tomate basilic
Cuisine méditerranéenne et apéritif

Cépages :
grenache, syrah, cinsaut

Appellation
Coteaux d’Aix-en-Provence

Service
8°

Garde : 1 à 2 ans

Nez aux arômes de fruits blancs : pêche, poire, qui se retrouve en bouche avec une belle finale complexe, minérale, et légèrement citronnée.

Accord mets/vins
Loup de mer grillée à l’anis et au citron
Bouillabaisse
coquillages et moules marinières
seiche à la plancha
très agréable à l’apéritif avec des Tapas de la mer

Cépages :
rolle, sauvignon, grenache, sémillon

Appellation
Coteaux d’Aix-en-Provence

Service
8°

Garde : 2 à 3 ans

Vieilles vignes de 60 ans vendangées à la main, après 12 mois d’élevage en fûts, ce vin présente un nez intense et complexe, avec des notes de fruits rouges. En bouche, on trouve des notes d’épice et poivre, ponctué de fruits rouges donnant l’impression d’une matière délicate et ponctuée d’arômes de réglisse.

Accord mets/vins
Souris d’agneau aux figues
Côte de bœuf
Gardianne de taureau et riz de Camargue
Daube provençale
Magret de canard au miel et aux amandes

Cépages :
grenache, syrah, mourvèdre

Appellation
Coteaux d’Aix-en-Provence

Service
16° à 18°

Garde : jusqu’à 10 ans

Vendanges à la main, maturité optimum, élevage en barriques de 5/6 mois, puis en cuve, ce vin a un nez complexe et intense avec des notes de fruits confits et de vanille, que l’on retrouve en bouche. Une belle longueur et un bois parfaitement fondu souligne une finale minérale et équilibré.

Accord mets/vins
Pavé de Turbot truffé
Filet de Saint-Pierre au champagne
Délicieux pour accompagner le plateau de fromage

Cépages :
rolle, grenache blanc, sauvignon, sémillon

Appellation
Coteaux d’Aix-en-Provence

Service
entre 8° et 10°

Garde : jusqu’à 7 ans